法國的廚藝學校，收費高低不同，法國文化又浪漫奔放，以感性主導，比較不重視劃一的程序機制，佣金有高有低，當然不令人奇怪

消委會發表報告書，劍指香港一些「留學中介機構」，指責這些「顧問公司」不清晰自稱為中介，而且介紹的海外留學機構，其中的顧問費有高有低，並無統一機制，質疑這些香港留學顧問公司會不會為了賺更多中介費用，將顧客，不，熱心去海外升學成材的香港學生，推薦往一些佣金高但質素較低的學校。

報告書並無指明那一個國家，但引起城中才子關注，為文質疑。有線電視新聞台查詢之下，認為消委會報告書因法國一些處理學校的申請入學而引起。

原來香港有大量學生想去法國學廚藝。法國的廚藝學校，收費高低不同，法國文化又浪漫奔放，以感性主導，比較不重視劃一的程序機制，佣金有高有低，當然不令人奇怪。

因為法國烹飪程序繁複，菜式豐富，法國人吃一頓晚飯，由太陽未下山的六點半時份品嚐餐前酒開始，前菜和湯之後，還有香港俗語所說的著名「法國大餐：多嚿魚」，捱到九點半還未見到主菜，實在很平常。香港人婚壽飲宴，從前也是七時入席，八時還沒有得食，近年因為生活節奏加快，香港飲宴手續簡化，時間縮短。

因此我懷疑法國的廚藝學校，為了因應香港留學市場需求，課程長短不同，有所調節。可能有的廚藝學校仍然教授路易十四宮廷時代全套古典法國大餐，另一些則參考香港大快活大家樂時間就是金錢的簡約模式，將法國大餐的Menu大幅度Cut down，遷就香港教育消費者。
另一些廚藝學校着眼中國市場，在法國餐單上，除了鵝肝等法國傳統菜式，迎合中國人口味，加上黑松露釀虎鞭或波爾多紅酒燴製狗肉等中西合璧全球化Fusion 新菜，但仍然有米芝蓮三星的法國名廚設計主導。
這樣的最新法國廚藝教育，當然是百花齊放，課程豐儉由人，學費方面，自然也有平有貴。學生相信會有大量中港富家公子和闊太師奶。由於許多廚藝學校，在法國名氣極大，學額有限，先到先得，富二代和闊太若要爭奪學位，使用中國特色，除了枱面付出顧問機構的佣金，或者暗中多加一封紅包，以確保一定九月到巴黎掃貨名牌手袋之後，一定可以入學，造成法國廚藝教育界通過香港的顧問機構，收取價格多元的學費，顧問的中介費用，當然也就跟隨潮水漲退不一而顯現出非常大的彈性。
這一切都是法國高端文化和中港市場自由經濟的史詩式的優美結合，消費者委員會介入干預，我不會說是不知天高地厚，但是不是視野有坐井觀天的問題？

人類自古以來，買賣交易，若要有中介協助，其中的佣金，只這三方面同意，就算在舊約聖經裏，耶穌曾經多次發火，在聖殿驅趕非法擺賣的小販，也沒有罵過法利賽人為什麼收取高得不合理的佣金。因此我認為消委會的官僚上班若有太多時間無處打發，不妨溫習一下新約全書。
至於留學讀廚藝，不必一定去法國，倫敦近年已經是國際美食之都。英國有幾家烹調藝術學校，這一類教育機構有一個非常高貴的名稱，叫做Culinary Art Schools，兼收讀酒店管理，除了教法國菜，還有意大利、印度、墨西哥等菜式，學費非常合理

來到位於大阪的這間廚藝學校，中央廚房裡學生們正低著頭，將一道道料理完美擺盤。在這裡有多達一成的學生，是來自亞洲各個國家的留學生。

來到位於大阪的這間廚藝學校，中央廚房裡學生們正低著頭，將一道道料理完美擺盤。在這裡有多達一成的學生，是來自亞洲各個國家的留學生。

隨著和食在2013年，被列入世界非物質文化遺產，全球也開始吹起一股和食風潮，光是台灣這5年來，日系料理的店數就成長了近2倍多，在需求急速擴張的情形下，自然也期待更多擁有專業手藝的料理人，陸續投入市場。

台灣留學生：「日本料理如果不是在當地學，沒法知道它真正的味道。」

前往日本當地正統的廚藝學校，雖然留學2年學費就高達日幣400萬，換算超過台幣100萬，但只要一畢業，立刻就能在家鄉找到學以致用的工作機會，這吸引許多年輕人特地飄洋過海，到日本學做菜，而企業方面也十分期待，這些學成歸國的料理人，能讓更多人認識到真正的日本風味。

崇越集團董事長郭智輝：「台灣的和食料理，我覺得潛力非常大，好吃才會持續跟購買，所以我們需要有好廚藝的料理人，在日本學習是很嚴格的，能夠留學幾年後回來，代表你已經通過了日本人的檢驗。」

回國後擔任企業商品開發的料理人，偶而也會擔任企業宴席的主廚，端出一道道精緻料理，讓老闆讚不絕口。

正統和食風潮，透過料理人的手藝，今後也將持續征服世界各國的胃。