來到位於大阪的這間廚藝學校，中央廚房裡學生們正低著頭，將一道道料理完美擺盤。在這裡有多達一成的學生，是來自亞洲各個國家的留學生。

來到位於大阪的這間廚藝學校，中央廚房裡學生們正低著頭，將一道道料理完美擺盤。在這裡有多達一成的學生，是來自亞洲各個國家的留學生。

隨著和食在2013年，被列入世界非物質文化遺產，全球也開始吹起一股和食風潮，光是台灣這5年來，日系料理的店數就成長了近2倍多，在需求急速擴張的情形下，自然也期待更多擁有專業手藝的料理人，陸續投入市場。

台灣留學生：「日本料理如果不是在當地學，沒法知道它真正的味道。」

前往日本當地正統的廚藝學校，雖然留學2年學費就高達日幣400萬，換算超過台幣100萬，但只要一畢業，立刻就能在家鄉找到學以致用的工作機會，這吸引許多年輕人特地飄洋過海，到日本學做菜，而企業方面也十分期待，這些學成歸國的料理人，能讓更多人認識到真正的日本風味。

崇越集團董事長郭智輝：「台灣的和食料理，我覺得潛力非常大，好吃才會持續跟購買，所以我們需要有好廚藝的料理人，在日本學習是很嚴格的，能夠留學幾年後回來，代表你已經通過了日本人的檢驗。」

回國後擔任企業商品開發的料理人，偶而也會擔任企業宴席的主廚，端出一道道精緻料理，讓老闆讚不絕口。

正統和食風潮，透過料理人的手藝，今後也將持續征服世界各國的胃。